No meu copo 68 - Dão Meia Encosta 2001

Um dia destes ao almoço resolvi pedir meia garrafa de vinho para acompanhar uns escalopes de vitela com cogumelos. Claro que as opções de meias garrafas são sempre escassíssimas, pelo que não há muito por onde escolher. Como já não o bebia há muito tempo, resolvi experimentar o Dão Meia Encosta, para ver como estava. Por acaso foi um dos primeiros vinhos que provei quando me iniciei nestas lides do vinho, ainda de forma muito incipiente, e foi dos primeiros a agradar-me.
Pois voltou a não me decepcionar. Tem aquela suavidade inigualável nos vinhos do Dão e que hoje tanto vai rareando. Ainda é um vinho elegante, que se bebe com agrado, sem ter toda aquela carga de fruta, álcool e acidez que molda o perfil dos vinhos actuais. É um vinho aberto, de corpo médio, frutado quanto baste, aroma discreto e acidez correcta. Este exemplar era de 2001, mas revelou ainda frescura e juventude, o que é outra qualidade que aprecio nos vinhos do Dão, que aguentam bastante bem a idade. Num vinho alentejano, por exemplo, 5 anos nalguns casos pode já ser demais.
Curiosamente, evoluiu favoravelmente no copo ao longo da refeição, chegando ao fim com uma maior evidência dos taninos, mostrando alguma garra que inicialmente parece não existir. Em todo o caso, aconselha-se para acompanhar pratos delicados e não excessivamente temperados.
É um vinho que sem brilhar também não deslustra. Nada parece ter sido deixado ao acaso, está tudo no sítio certo. Para o dia-a-dia é uma aposta simpática e, principalmente nos tempos que correm, uma excelente alternativa aos vinhos hiper-alcoólicos e super-encorpados da moda. E pasme-se, tem só 12 graus de álcool! Tivesse-o eu provado antes do Cister da Ribeira, e a minha prova à quinta teria corrido bem melhor. Dentro deste patamar pode ser considerado um valor seguro, pelo que o incluímos nas nossas escolhas.

Kroinketas, enófilo esclarecido

Vinho: Meia Encosta 2001 (T)
Região: Dão
Produtor: Sociedade dos Vinhos Borges
Grau alcoólico: 12%
Castas: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro
Preço em feira de vinhos: 2,20 €
Nota (0 a 10): 6,5

Prova à Quinta - O primeiro

Cister da Ribeira 2001

Respondendo ao desafio lançado pelo Copo de 3 (tinto português com menos de 13% de álcool) as Krónikas Vinícolas associam-se à iniciativa. Para esta primeira prova, e por falta de oportunidade para uma escolha mais criteriosa, aproveitei um vinho que me ofereceram à saída do Encontro com o Vinho. É um Douro da região de Cima Corgo, um Cister da Ribeira de 2001, da Quinta de Ventozelo, situada em Ervedosa do Douro, perto de São João da Pesqueira. É feito com as castas mais representativas da região do Douro: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e Tinta Barroca.
Apesar de ter boa matéria-prima, o resultado é francamente pobre. Tem uma cor rubi carregada, o aroma é discreto, a prova na boca pouco exuberante, com algumas notas de especiarias muito pouco pronunciadas, talvez um pouco de couro e um final curto, corpo delgado e acidez talvez um pouco acima do ideal para a graduação do vinho: 12,5%.
Em suma, pareceu-me um vinho um pouco desequilibrado nas suas componentes, que não deixa grandes memórias. É mais uma daquelas experiências do Douro que me deixam de pé atrás quando saímos dos topos de gama. Fui depois consultar os catálogos das feiras de vinhos e percebi porque é que este vinho custa o que custa. Mas na gama mais baixa, e por esse preço, pode-se comprar e beber muito melhor.
Enfim, para começar a prova não foi uma escolha muito feliz, vamos ver se para as próximas tenho mais sorte.

Kroniketas, enófilo esclarecido

Vinho: Cister da Ribeira 2001 (T)
Região: Douro
Produtor: Quinta de Ventozelo
Grau alcoólico: 12,5%
Castas: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca
Preço em feira de vinhos: 1,68 €
Nota (0 a 10): 5

Eventos gastro-etílicos

Esta primeira quinzena de Novembro tem sido pautada pela presença em vários acontecimentos. No dia 1 foi o Festival de Gastronomia de Santarém; no dia 4 foi o Encontro com o Vinho; este domingo foi a estreia no Festival do Chocolate em Óbidos.
Contrariamente aos receios, não se confirmaram as piores expectativas em relação ao trânsito e ao acesso ao festival. Parece que já toda a gente tinha esgotado as visitas e conseguiu-se chegar sem problemas a Óbidos, estacionar com relativa facilidade e andar pelas ruas e visitar as barraquinhas e stands de chocolate com algum à-vontade, apesar dos espaços diminutos por onde vamos passando, nas ruas e dentro das muralhas do castelo.
Para um aficionado do chocolate, aquilo é um verdadeiro maná, e só alguma contenção me impediu de devorar bolos, tartes, brigadeiros, queijadas, fondues de chocolate, para além das inevitáveis chávenas de chocolate quente, para beber e trazer a chávena. Aqui tive duas experiências antagónicas: um feito apenas com água e achocolatado despejado lá para dentro, que nos deixou um sabor pouco agradável, mas já na saída vinguei-me noutra que tinha visto na entrada e aí bebi um verdadeiro chocolate quente espesso e cremoso, de beber e chorar por mais, para terminar em beleza.
Destaque ainda para uma casinha com “O melhor bolo de chocolate do mundo”, que já tinha tido a felicidade de provar no Chafariz do Vinho, e para a famosa ginjinha de Óbidos, com a particularidade de se beber num copo de chocolate... que depois se comia! Delicioso.
Como não há bela sem senão, os resquícios das filas intermináveis que tinham sido noticiadas no primeiro fim-de-semana verificaram-se no acesso às esculturas de chocolate. Uma verdadeira serpente que percorria as ruas ao longo de centenas de metros para ter acesso à igreja onde se encontravam as esculturas. Obviamente, passámos ao lado.
Claro que é uma experiência a repetir, agora já com conhecimento do que merece ser provado, mas só é pena ser naquele local. Claro que o pitoresco da vila dá uma certa graça a tudo aquilo, mas o espaço não tem quaisquer condições para receber uma grande afluência de público. Mais valia montarem tudo fora da vila, num espaço aberto e de acesso fácil. E já agora, construir una parques de estacionamento para alguns milhares de carros. Mas em Portugal nunca se pensa nestes pormenores ínfimos das infra-estruturas...
Agora fica a faltar uma visita a um desses festivais de caça que há por aí. Mas parece que não será este ano que me vou estrear na feira de Borba...

Kroniketas, chocoólico militante

Encontro com o vinho (e alguns poucos sabores...)

O encontro estava marcado para a entrada do Centro de Congressos de Lisboa, no passado sábado à tarde. Veio tudo de barriga bem cheia para aguentar o embate previsto e não cair para o lado vencido pelas provas sucessivas. Por volta das 15:30 comprámos a entrada, fomos levantar o copo de prova e introduzimo-nos no evento.

Falo obviamente do Encontro com o Vinho e os Sabores, organizado pela Revista de Vinhos e que vai na sua 4ª edição. Esta espécie de feira dos vinhos de Portugal e não só é constituída por stands dos diversos produtores e distribuidores presentes, e possibilita a prova dos vinhos por eles apresentados. Estão também presentes alguns stands de produtos como queijos e presuntos ou enchidos, bem como alguns de acessórios do serviço do vinho.
Além da mostra propriamente dita existem também provas pagas, com um tema definido – do tipo prova transversal ou tourigas de todo o país - que exigem inscrição prévia.

Fomos sem programa e sem plano de provas definido. O único plano era ir percorrendo os corredores e parando nos stands quando achávamos que podia valer a pena provar alguma coisa, principalmente aqueles que não bebemos habitualmente ou que não conhecemos, ou que certas escolhas feitas nas feiras de vinhos e ainda não provadas foram certas. A única restrição, naturalmente, era deixar os generosos para o fim.

No meio das deambulações, e apesar dos vapores etílicos, conseguimos identificar o Pingus Vinicus mai-la sua quadrilha, e deu para entabularmos algumas conversações. Bom conversador, o mestre do blog, e quem é bom conversador deve ser bom copo e bom garfo. Esperamos poder reencontrá-lo noutras ocasiões, quem sabe até nalgum repasto inter-bloguista (porque não?). Um abraço, Rui.

A meio da tarde houve necessidade de abastecer um pouco o estômago, mas deparámos com uma sandes de presunto salgadíssimo que nos estragou o paladar para os minutos seguintes, e houve necessidade de lavar os aromas com um espumante e um rosé, porque nenhum tinto sabia a nada.

Mau grado alguma resistência, começámos com um espumante Murganheira de Malvasia Fina, que foi um excelente começo. Muito seco, muito bom! Já o Vértice, que se seguiu, decepcionou um bocado.
Provámos os seguintes vinhos:

Murganheira Bruto Malvasia Fina 2002
Vértice Bruto 2002
Versus branco, Síria 2005
Versus tinto 2004
Quinta de La Rosa reserva 2004
Quinta do Vale Meão 2004
Luís Pato Vinhas Velhas 2004
Vinha da Nora 2002
Quinta do Monte d’Oiro 2003
Madrigal branco 2005
Contra-corrente (Campolargo)
Campolargo
Frei João Reserva 2001
Porta dos Cavaleiros Reserva 2002
Espumante Bruto Quinta do Boição Arinto 2004
Alandra rosé
T da Terrugem 2002
Quinta dos Quatro Ventos 2004
Vinha do Almo Escolha 2004
Herdade do Perdigão Reserva 2003 e 2004
Quinta de Pancas Special Selection, Cabernet 2003
Quinta de Pancas, Chardonnay e Arinto 2005
Quinta de Alcube Reserva 2003 e 2004
Porto Vintage Fonseca Guimaraens 85, 88, 2004
Quinta do Vale Meão Vintage 2004
Nieport Vintage 2003

Destes destacamos o já referido espumante Murganheira Malvasia Fina; o Quinta de La Rosa Reserva, uma multidão de aromas e sabores parcialmente proveniente de vinhas velhas de castas misturadas (ou mesmo desconhecidas…); o Quinta do Monte d’Oiro, com um belo e elegante corpo proporcionado pela Syrah, muito quente e aromático; o Contra-Corrente de Carlos Campolargo, um Cabernet extraordinário que, em conjunto com o Quinta de Pancas Special Selection, é a prova de que não é em França que se encontram os melhores vinhos desta casta francesa; o Vinha do Almo Escolha, que nos encheu a alma e pode vir a ser um dos vinhos de topo do Alentejo; e os Vintage da Fonseca Guimaraens, que nos mostraram como um Porto desta categoria é algo à parte, assim como que um Rolls Royce dos néctares vínicos.

Em jeito de conclusão, estes eventos são extremamente úteis, não só para conhecer uma parte importante do que está disponível no mercado, mas também como veículo de evolução para quem melhor quer conhecer o vinho e as suas nuances. E, tal como já acontece no futebol, o sexo feminino marcava assinalável presença na multidão de visitantes. Ainda bem, que vinho não é coisa de homens, mas sim de apreciadores.
Para o ano, se a vida nos deixar, lá estaremos.

tuguinho e Kroniketas, apreciadores da vida airada

No meu copo 67 - Vinha da Defesa Rosé 2005

Uma refeição diferente levou-me, um destes fins-de-semana, a fazer uma prova diferente com o núcleo duro dos “Comensais dionisíacos”. Planeada a confecção dos saborosos filetes de robalo com agrião, para fugir à “ditadura” das carnes, decidi aproveitar a ocasião para fugir também à “ditadura” dos tintos e provar uns rosés que comprei nas feiras de vinhos.
Compareceram à ocasião um Clarete da Quinta do Monte d’Oiro, que o tuguinho já analisou em tempos, e um Vinha da Defesa, rosé, da Herdade do Esporão.
O tempo ainda estava quente e o arrefecimento dos líquidos não se processou como era desejável, apesar das várias horas que as garrafas estiveram no frigorífico e de ainda terem passado pelo congelador. Já estou a ver algumas pessoas a arrepelarem-se com esta heresia. Pois é, às vezes o recurso ao congelador, mau grado o que dizem os cânones expressos nos livros, é inevitável e a única solução para arrefecer um vinho até ao ponto desejado (mesmo os tintos no Verão, que normalmente estão mornos). E olhem que alguns críticos menos dogmáticos já o escreveram: um bocado de congelador não traz mal nenhum ao mundo nem ao vinho, desde que não nos esqueçamos dele lá...
Utilizado o termómetro de vinho no Clarete, este acusava 16 graus, que é uma boa temperatura para os tintos. Nem mesmo a manga de refrigeração chegou a tempo. Desta forma, apesar de apresentar uma suavidade assinalável, o Clarete não fez as delícias dos presentes.
A seguir experimentou-se o Vinha da Defesa, que tinha ficado no frio mais algum tempo e já se conseguiu baixar até aos 12 graus (embora o contra-rótulo aconselhasse entre os 8 e os 10). Depois do Clarete, mais seco, este Vinha da Defesa, mais adocicado, feito com as castas Aragonês e Syrah, também não fez o consenso à mesa, parecendo um pouco deslocado naquele filme. O próprio contra-rótulo o indica como bom aperitivo, mas valia a pena ver como se comportava com um prato de peixe, com agrião, ovo cozido, natas e pimenta. Apesar de também não ter brilhado, a metade que sobrou voltou para o frigorífico e no dia seguinte, mais fria, foi consumida com uma tarte de bacalhau com espinafres, e a sensação foi substancialmente diferente. Sem a pimenta e o ovo cozido a baralhar os sabores, o Vinha da Defesa pôde mostrar ali a sua verdadeira face, com outra frescura e os aromas muito mais exuberantes, notando-se algum frutado e um toque a frutos vermelhos.
É de facto um bom vinho para aperitivo, dada a sua delicadeza, pelo que poderá ser convenientemente apreciado com entradas não muito condimentadas, mas que merecerá, certamente, uma segunda prova para tirar as dúvidas. Sobretudo depois de devidamente refrescado.

Kroniketas, enófilo esclarecido

Vinho: Vinha da Defesa 2005 (R)
Região: Alentejo (Reguengos)
Produtor: Herdade do Esporão
Grau alcoólico: 12,5%
Castas: Aragonês, Syrah
Preço em feira de vinhos: 4,58 €
Nota (0 a 10): 6,5

No meu copo 66 - Vinho Verde Espumante - Torre de Menagem Reserva Bruto 2004

O feriado de 1 de Novembro deu-me a oportunidade de me deslocar ao Festival de Gastronomia de Santarém. Nem sempre a oportunidade pode ser aproveitada, mas desta vez fez-se por isso, tal como o ano passado.
Como à noite havia jogo para ir ver ao estádio, o passeio foi planeado para o almoço. Apesar de nos termos deslocado cedo (antes das 12:30 já lá estávamos), deparámos com um cenário que não esperávamos: as tasquinhas repletas de gente a almoçar e muito mais gente à espera. Ficámos a pensar se terão ido para lá à hora do pequeno-almoço.
Dando uma volta pelo recinto para identificar a oferta, verificámos que os presentes são praticamente os mesmos do ano passado, nos mesmos locais. Perante tão densa multidão, havia que escolher um local para abancar e ficar à espera de vez. Ao passarmos num restaurante do Minho, gostámos do aspecto dum prato que vimos na mesa e decidimos ficar por ali e dar o nome. Eram 7 pessoas (2 casais e 3 filhos), pelo que se afigurava difícil conseguir mesa nos próximos minutos. Assim, aproveitámos para ir tentar comer uma sopa da pedra ali perto, noutra tasquinha do Ribatejo, mas ao balcão. Depois de esperar pacientemente por uma aberta, lá conseguimos pedir 4 malgas de sopa, que estava um pouco insossa e pouco apaladada para o que é habitual (até porque ainda nos lembrávamos da do ano anterior). Mas dado o tempo de espera, sempre aconchegou o estômago dos 4 resistentes.
Voltámos à tasquinha do Minho, pertencente ao restaurante Torres, de Vila Verde. Quando chegou a nossa vez de abancar pedimos duas doses e rojões e um costeletão de boi azeitado, para 2 pessoas, além de um caldo verde e um mini-prato de papas de sarrabulho. Não foi fácil de despachar, este.
Os rojões estavam muito tenros e saborosos, com um toque de cominhos no tempero, mas a mim coube enfrentar o costeletão de boi, já fatiado e mal passado como se impunha. Bastante saboroso e igualmente tenro.
Para acompanhar estes pitéus, resolvemos experimentar uma novidade: um espumante de vinho verde. De seu nome, Torre de Menagem, pertencente à sub-região de Monção e feito com 95% da casta Alvarinho e 5% de Trajadura. E foi uma surpresa muito agradável. Eu, que costumo elogiar o Murganheira, fiquei rendido a este tipo de espumante. Com uma cor citrina brilhante, muito aromático e frutado, com um toque a maçã, de grande frescura na boca, bastante suave, com bolha muito fina e sem ser gasoso em excesso, é um espumante guloso, que apetece ir bebendo sem pensar na comida, quase como se de refresco se tratasse. Quase despejámos a primeira garrafa enquanto esperávamos pelos pratos. Mas cuidado com os 13% de álcool, pois corremos o risco de, sem dar por isso, ficarmos incapazes de nos levantarmos da cadeira.
Este entrou directamente para a nossa lista de preferências, o que levou a fazer uma actualização nas nossas escolhas para incluir o grupo dos espumantes, que estava esquecido. Este espumante deixou-me de sobreaviso para os espumantes de vinho verde, que a julgar por este parecem ter grandes potencialidades para se impor rapidamente no panorama nacional, destronando alguns clássicos da Bairrada e de Távora-Varosa e, sobretudo, deixando a grande distância a maioria dos que se fazem nas outras regiões.
Para finalizar a visita, ainda fomos comer a sobremesa a uma tasquinha de Portalegre, do restaurante “A gruta”, onde tal como há um ano saboreámos a deliciosa encharcada alentejana, polvilhada com canela. É difícil haver doce melhor que aquele, e os alentejanos são mestres em doces. Não é, Pingus Vinicus?

Kroniketas, enófilo esclarecido

Vinho: Torre de Menagem Reserva, Espumante Bruto 2004 (B)
Região: Vinhos Verdes (Monção)
Produtor: Quintas de Melgaço, Agricultura e Turismo, SA
Grau alcoólico: 13%
Castas: Alvarinho (95%), Trajadura
Preço no restaurante: 13,50 €
Nota (0 a 10): 9

No meu copo 65 - Caves Velhas, 3 “terroirs”; Caves São João Reserva 85

O FC Porto-Benfica de sábado serviu de pretexto para dar um primeiro passo na operação “O desbaste da garrafeira - fase 1”. Perante o excesso de stock que de momento se verifica nas nossas garrafeiras após as compras das feiras, as Krónikas Vinícolas empenham-se no fornecimento dos líquidos para os repastos que se querem frequentes.
Compareceram à chamada o tuguinho (escreve-se sempre com minúscula), o Kroniketas, o Mancha na qualidade de anfitrião, o Pirata e ainda o Politikos na qualidade de artista convidado. Faltou o Caçador, que anda entretido com a caça (vamos ver se dali sai algum material para mais um repasto).
Não tendo havido acordo prévio acerca dos vinhos a servir, decidimos escolher, cada um, dois grupos de 3 garrafas de uma região, para depois submeter à votação.

O tuguinho apresentou 3 varietais do Douro:
- 1 Quinta da Urze Touriga Nacional
- 1 Quinta do Cachão Tinta Roriz
- 1 Quinta do Cachão Tinto Cão
A estes juntaram-se 3 vinhos de Castelão feitos pelas Caves Velhas em 3 regiões diferentes:
- 1 no Ribatejo
- 1 na Estremadura
- 1 em Palmela
O Kroniketas optou por 3 varietais da Casa Cadaval:
- 1 Trincadeira Preta
- 1 Merlot
- 1 Pinot Noir
Como segundo grupo apresentou 3 relíquias da Bairrada:
- 1 Messias Garrafeira de 83
- 1 Vilarinho do Bairro Garrafeira de 83
- 1 Caves São João Reserva de 85
Apareceram ainda um Reserva do Esporão de 1990, levado pelo Pirata, e um Herdade do Pinheiro levado pelo Politikos. O aspecto geral do painel era o que se pode ver no post introdutório a este.

Apesar da insistência do tuguinho, os varietais do Douro foram desde logo rejeitados, porque ninguém estava para aí virado, até porque era inoportuno. Levar vinho do Douro em dia de Porto-Benfica só podia dar azar.
Acabámos por escolher os 3 Caves Velhas, uma compra partilhada de há alguns anos que nos despertou a atenção por terem sido elaborados com a casta Castelão cultivada em 3 regiões diferentes, daí o conjunto ser conhecido como 3 “terroirs”. Deixou-se a respirar o Caves São João, depois de devidamente decantado, para apreciar lá mais para o fim.
Para o repasto compraram-se uns bifes de vazia do Brasil, bem assessorados por uma dose extra de medalhões do lombo da raça Angus. Para a cozinha avançou o Kroniketas, tendo os ditos sido temperados com sal e pimenta e fritos em margarina a que se juntou limão, mostarda, natas e ervas de Provence, que deram um toque aromático excelente. Depois de fritos no ponto certo para deixar a carne tenra e ainda bem rosada, juntaram-se umas gotas de whisky ao molho que ferveu um pouco para engrossar. Regaram-se os bifes com o molho e serviram-se acompanhados por uma dose generosa de batatas fritas.

Passou-se então à degustação dos vinhos.
Começou-se a contenda pelo Caves Velhas do Ribatejo, que pela análise do aroma nos pareceu ser o “mais pronto” para ser bebido. O dito aroma era a frutos vermelhos maduros, o corpo era médio e na boca também se mostrou meão.
Seguiu-se o da Estremadura: o aroma estava um bocado sujo e na boca surgiu com um ligeiro gás a torná-lo desagradável. Parecia demasiado evoluído, mas como muita coisa na vida, nem tudo o que parece é - depois de estagiar por minutos nos copos esse gasoso foi-se e mostrou-se um vinho que, embora não sendo um portento de corpo, revelou sabores que só se apanham num vinho com alguns anos e acabou por ultrapassar o do Ribatejo nas opiniões dos convivas.
A versão Palmela mostrou o que já esperávamos: um Castelão típico, com o sabor a caramelo característico da casta quando criada na suas região de eleição, um corpo razoável e um fim de boca médio.
Mais do que a qualidade intrínseca de cada vinho, que não era nada de extraordinário, o que foi mais interessante nesta prova foi mesmo ver como a mesma casta, em regiões relativamente próximas e com um tratamento idêntico, deu origem a vinhos tão diferentes.
Deixámos o Bairrada para o fim, por respeito aos mais velhos. Mostrou-se saudável, com bons aromas e algo delgado de corpo, embora já não estivesse no seu auge - um Bairrada à moda antiga, daqueles que já se fazem pouco hoje em dia mas que dão muita satisfação a quem sabe esperar para os beber.
Enfim, foi melhor o repasto do que o resultado do futebol.

tuguinho e Kroniketas, enófilos e tudo

Vinhos: Castelão 2000 (T)
Regiões: Ribatejo, Estremadura e Palmela
Produtor: Caves Velhas
Grau alcoólico: 12%
Preço: não disponível
Nota (0 a 10): 6,5

Vinho: Caves São João Reserva 85
Região: Bairrada
Produtor: Caves São João
Grau alcoólico: 12,5%
Preço: cerca de 1600 $
Nota (0 a 10): 7

Novas actualizações

A nossa lista de sugestões sofreu nova actualização, tendo sido acrescentado um branco do Dão e um grupo que estava em falta, o dos espumantes, com um da região de Távora-Varosa e um espumante de vinho verde. A nossa organização dos tipos de vinhos tem merecido alguns comentários discordantes por causa da separação dos vinhos verdes dos restantes, mas consideramos que esse agrupamento faz sentido assim, tal como consideramos que faz sentido que também os espumantes estejam num grupo à parte. É este o nosso critério, parece-nos que é o mais lógico e compreensível e é o que vamos manter. Aliás, este critério é corroborado pela organização do guia de compras da Revista de Vinhos, bem como do guia de João Paulo Martins, que seguem a mesma separação de espumantes e verdes em relação aos restantes.

Passamos então a ter 115 vinhos: 2 espumantes, 3 rosé, 8 verdes, 13 brancos e 89 tintos.
São:
- 39 do Alentejo
- 13 da Bairrada
- 3 de Bucelas
- 15 do Dão
- 15 do Douro
- 4 da Estremadura
- 6 do Ribatejo
- 1 de Távora-Varosa
- 8 de Terras do Sado
- 2 de Trás-os-Montes
- 9 dos Vinhos Verdes

A partir de agora passamos também a apresentar o grau alcoólico dos vinhos provados. Todos aqueles que foi possível obter estão já indicados na respectiva ficha.

Kroniketas, enófilo organizado

Mais comes e bebes

Ainda decorre até Domingo o 26º Festival Nacional de Gastronomia, na Casa do Campino em Santarém. Hoje mesmo começou o Festival Internacional de Chocolate de Óbidos, que vai decorrer até ao próximo dia 12. São muitos programas em pouco tempo, para quem quiser aproveitar.

Kroniketas, gastrónomo informado

No meu copo 64 - Quinta de Cidrô Reserva, Chardonnay 2004

Já há bastante tempo que não bebia um vinho exclusivamente da casta Chardonnay. Este Quinta de Cidrô foi uma das promoções que acompanham a Revista de Vinhos, a 5,95 €.
Trata-se dum vinho fermentado em madeira, com 14% de álcool. Apresenta uma cor palha, um pouco carregada, e aromas amanteigados. Na boca o elevado grau alcoólico torna-se um pouco agressivo, ao mesmo tempo que a madeira o torna mais robusto do que é habitual nos vinhos brancos. O toque amanteigado faz-se também sentir na boca, formando um conjunto que se torna enjoativo para o meu paladar.
Só na segunda prova, com um prato de bacalhau no forno regado com azeite, é que o vinho se mostrou adequado para o prato. Trata-se, efectivamente, de um daqueles brancos que pedem um prato forte, como o bacalhau ou um pargo no forno, com uma boa dose de temperos, pois com pratos mais delicados o vinho sobressai em demasia, abafando os sabores do prato.
Em todo o caso, no conjunto não me encantou. Não é o meu género de branco, porque, seguindo a moda actual, tem álcool em excesso, a meu ver desnecessariamente. 14 graus de álcool para um branco parece-me francamente exagerado. Gosto de brancos mais suaves e delicados, necessariamente com menor grau alcoólico. No entanto, esta característica poderá ser compensada com o prato. O que menos me agradou, definitivamente, foi esta predominância da manteiga, típica do Chardonnay, de que já não me recordava e que é um dos aromas que não me agradam num vinho. Por isso estarei atento para evitar os vinhos desta casta vinificada isoladamente.

Kroniketas, enófilo esclarecido

Vinho: Quinta de Cidrô Reserva, Chardonnay 2004 (B)
Região: Trás-os-Montes (regional)
Produtor: Real Companhia Velha
Grau alcoólico: 14%
Casta: Chardonnay
Preço em feira de vinhos: 4,68 €
Nota (0 a 10): 6

É já no sábado

Decorre no próximo fim-de-semana (4 e 5 de Novembro) mais uma edição do “Encontro com o vinho” e “Encontro com os sabores”, no Centro de Congresso de Lisboa, na antiga FIL na Junqueira, organizada pela Revista de Vinhos.
Os blogs nossos congéneres têm divulgado largamente o evento, com a descrição exaustivas das provas especiais disponíveis. Nós ficamos pela sugestão: vão lá e provem os melhores vinhos do país, que estão à nossa disposição.

Kroniketas, enófilo esclarecido

Encontro báquico

Uma versão ligeiramente desfalcada do Grupo Gastrónomo-Etilista “Os comensais dionisíacos” reuniu à mesa este sábado, após sofrer com as incidências do Porto-Benfica. Mas no fim afogámos as mágoas com uns tintos escolhidos após acesos duelos para decidir o que é que se havia de beber. Perante a variedade da oferta, foi difícil chegar a acordo, mas no fim todos ficámos a ganhar, apesar de o Benfica ter perdido.
A reportagem nas Krónikas Vinícolas um destes dias, porque agora é demasiado tarde e estamos um pouco atordoados com os néctares de Baco.

tuguinho e Kroniketas, os diletantes preguiçosos

No meu copo 63 - Quinta de Cabriz, Experiência VL-1 1999

Odeio pargo! Convém especificar que é apenas quando cozido, porque adoro um bom pargo legítimo assado no forno! E foi precisamente esse o prato que acompanhou o vinho de que aqui vou falar. Bem assadinho, coberto de cebola às rodelas e com batatinhas aos cubos bem embebidas no molho que, como não podia deixar de ser, também leva vinho.
Esta experiência da Quinta do Cabriz foi uma espécie de vinho em sentido contrário ao que se devia fazer. Como diz no contra-rótulo: “Em vez de mosto de gota usámos mosto de prensa; em vez de corrigir a acidez optámos por manter o desequilíbrio dos ácidos; em vez de fermentar abaixo de 20°, fermentou bem acima; em vez de 3 meses de madeira, teve exactamente um ano! É um vinho difícil, mas estimula-nos os sentidos.” - Virgílio Loureiro, o seu criador, dixit!*
Esta garrafa foi-me oferecida pelo Continente (Obrigado Doutor Belmiro! E ainda dizem que é forreta, veja lá!), no âmbito do seu Clube de Vinhos, já nos idos de 2002. A cor era dourada, a denunciar o prolongado contacto com a madeira. O aroma era discreto e não muito atractivo, mas sem odores estranhos, bastante limpo.
Na boca revelou-se excelente, com os 13 graus de álcool discretos e elegantemente casados com a madeira, também ela nada impositiva. Um fim de boca que muitos tintos não possuem concluiu as manifestações deste bom vinho nos meus sentidos.
É actuando assim que se evita que todos os vinhos fiquem iguais. Podem não se conquistar os clientes que procuram sempre o mesmo, mas de certeza que se vão ganhar outros que se tornarão fiéis.
A moda por vezes pode ser uma ditadura. E as ditaduras têm de ser contrariadas. Quase sempre dá bons resultados.

tuguinho, enófilo esforçado

Vinho: Quinta do Cabriz Experiência VL-1 1999 (B)
Região: Dão
Produtor: Dão Sul, Sociedade Vitivinícola - Quinta de Cabriz
Grau alcoólico: 13%
Preço: não foi comercializado
Nota (0 a 10): 7

* Virgílio Loureiro é um dos enólogos mais reputados do país. Professor no ISA, doutorado em Microbiologia Alimentar e especialista em Análise Sensorial, tem uma paixão pelo Dão, donde é originário, e pelos vinhos brancos, de que resulta esta experiência que baptizou com as suas iniciais. Colabora no Clube de Vinhos do Continente e na selecção dos vinhos para a Feira de Vinhos.

Novas referências

As Krónikas Vinícolas sofreram uma pequena remodelação a nível dos “links”. Tratando-se de um blog temático, achámos que não se justificava manter as ligações para os mesmos blogs que existem no blog mãe (ou pai), as Krónikas Tugas.
Assim, optámos por substituir os antigos “links” por novos “links” para outros blogs dedicados ao mesmo tema (vinhos e comidas), mantendo-se os “links” para os blogs generalistas nas Krónikas Tugas.
Também foram acrescentados alguns “links” para produtores de vinhos de referência, dentro dos que mais apreciamos, ou espaços de degustação de vinhos.

Saudações báquicas.

Idálio Saroto, provedor do blog

Actualização de sugestões e preços

Depois de exaustivamente percorridas as feiras de vinhos e recolhidos os preços, actualizámos a nossa lista de sugestões, que agora mudou de data. Retirámos alguns por não se encontrarem à venda há muito tempo, noutros casos optámos por manter porque ainda se poderão encontrar algures por aí. Acrescentámos mais alguns que achamos que valem a pena. No total temos 112 vinhos, dos quais 12 brancos, 8 verdes e 3 rosé. O resto, obviamente, é tinto.

Por regiões temos:
- 39 do Alentejo
- 13 da Bairrada
- 3 de Bucelas
- 14 do Dão
- 15 do Douro
- 4 da Estremadura
- 6 do Ribatejo
- 8 de Terras do Sado
- 2 de Trás-os-Montes
- 8 dos Vinhos Verdes

Os preços referem-se, sempre que possível, aos preços encontrados nas feiras de vinhos deste ano, embora nalguns casos sejam do ano passado. Aqueles que não têm aparecido nas feiras mantêm o último preço encontrado. Em qualquer dos casos, usamos sempre como referência o preço mais barato encontrado para cada vinho, para dar uma ideia de quanto pode custar. Obviamente que fora das feiras de vinhos os preços disparam imediatamente, nalguns casos para o dobro (há vinhos que passam de 8 € para 16 €, por exemplo). Por isso é que é importante aproveitar os preços de feira para comprar a preços de ocasião que não se encontram no resto do ano, a não ser excepcionalmente em algumas promoções (este ano conseguimos comprar no Jumbo, em fim de stock, 5 garrafas de Herdade do Peso, Alfrocheiro, de 2000, a 7,99 €, quando o seu preço em feira de vinhos era de 13,89 €. Agora está a 16,90 €).

Kroniketas, enófilo organizado

As nossas escolhas

Preços de Feira de Vinhos (referenciados a 2006)


Verde - Acima da Média
Azul - Os Melhores dos Melhores
Laranja - Sublime

Região - Marca - Melhor Preço - (Local) - Preço na Makro

Espumantes

Távora-Varosa - Murganheira Reserva Bruto - 8,94 € (Jumbo)
Vinho Verde - Torre de Menagem Reserva Bruto

Rosés

Alentejo - Vinha da Defesa - 4,58 € (Feira Nova) - 4,65 €
Estremadura - Quinta do Monte d'Oiro Clarete - 7,99 € (Jumbo)
Trás-os-Montes - Mateus - 3,09 € (Jumbo/Feira Nova) - 2,70 €

Verdes

Vinho Verde - Deu-La-Deu, Alvarinho - 5,18 € (Jumbo) - 5,06 €
Vinho Verde - Ponte de Lima, Loureiro - 2,78 € (Jumbo) - 2,52 €
Vinho Verde - Morgadio da Torre, Alvarinho - 7,98 €
Vinho Verde - Muralhas de Monção - 2,99 € (Jumbo) - 3,01 €
Vinho Verde - Ponte da Barca, Colheita Seleccionada - 2,83 €
Vinho Verde - Quinta da Aveleda - 3,23 € (Jumbo) - 3,35 €
Vinho Verde - Quinta de Azevedo - 2,97 € (Jumbo) - 3,57 €
Vinho Verde - Solar das Bouças - 3,58 € (Continente/Jumbo/Feira Nova) - 3,91 €

Brancos

Bucelas - Bucellas Caves Velhas - 3,25 € (Jumbo) - 3,68 €
Bucelas - Prova Régia - 2,89 € (Jumbo) - 2,79 €
Bucelas - Quinta da Murta - 3,25 €
Dão - Casa de Santar - 3,29 € (Jumbo)
Douro - Planalto - 3,85 € (Corte Inglês) - 3,68 €
Douro - Porca de Murça Reserva - 3,58 € (Feira Nova)
Douro - Sogrape Reserva - 5,23 € (Continente)
Estremadura - Grand'arte, Alvarinho e Chardonnay - 5,61 €
Estremadura - Quinta de Pancas, Chardonnay e Arinto - 5,61 €
Terras do Sado - Adega de Pegões, Colheita Seleccionada - 2,87 € (Jumbo) - 3,64 €
Terras do Sado - B. S. E. - 3,29 € (Continente/Jumbo/Feira Nova) - 3,08 €
Terras do Sado - Catarina - 3,18 € (Jumbo) - 3,53 €
Terras do Sado - João Pires - 4,48 € (Jumbo) - 4,65 €

Tintos

Até 5 Euros

Alentejo - Alabastro - 3,13 € (Jumbo) - 3,57 €
Alentejo - Alandra - 1,72 € (Feira Nova) - 1,78 €
Alentejo - Anta da Serra - 2,79 € (Feira Nova) - 2,45 €
Alentejo - Borba - 2,38 € (Continente/Feira Nova) - 2,39 €
Alentejo - Carmim, Aragonês - 4,15 € (Jumbo) - 5,03 €
Alentejo - Carmim, Trincadeira - 3,88 € (Jumbo) - 5,03 €
Alentejo - Encostas de Estremoz, Touriga Nacional - 4,65 € (Corte Inglês) - 9,52 €
Alentejo - Encostas do Enxoé - 4,69 € (Jumbo) - 4,69 €
Alentejo - Lóios - 2,69 € (Jumbo) - 3,23 €
Alentejo - Marquês de Borba - 4,98 € (Jumbo/Continente) - 4,97 €
Alentejo - Monsaraz - 1,98 € (Jumbo) - 2,00 €
Alentejo - Montado - 2,65 € (Corte Inglês) - 2,63 €
Alentejo - Monte das Servas - 4,48 € (Continente)
Alentejo - Monte Velho - 3,36 € (Jumbo) - 3,57 €
Alentejo - Reguengos - 1,59 € (Jumbo/Feira Nova) - 1,67 €
Alentejo - Reguengos Reserva - 3,78 € (Jumbo) - 4,02 €
Alentejo - Tinto da Talha - 2,59 € (Jumbo) - 2,56 €
Alentejo - Vale Barqueiros - 3,48 € (Feira Nova)
Bairrada - Aliança Clássico - 2,77 € (Jumbo) - 3,16 €
Bairrada - Conde de Cantanhede Reserva - 3,13 €
Bairrada - Frei João - 1,89 € (Continente) - 2,51 €
Bairrada - Luís Pato - 4,45 € (Continente) - 4,42 €
Bairrada - Marquês de Marialva Reserva, Baga - 4,29 € (Feira Nova) - 3,53 €
Bairrada - Messias - 2,65 € (Corte Inglês)
Bairrada - Primavera Reserva - 3,15 € (Corte Inglês)
Bairrada - Quinta do Poço do Lobo - 3,95 € (Corte Inglês)
Bairrada - Sidónio de Sousa - 4,98 € (Feira Nova)
Dão - Aliança Clássico Garrafeira - 4,31 €
Dão - Casa de Santar - 3,58 € (Jumbo) - 3,57 €
Dão - Caves Velhas - 1,89 € (Jumbo) - 2,74 €
Dão - Meia Encosta - 2,20 € (Jumbo) - 2,79 €
Dão - Milénio, Touriga Nacional e Aragonês - 2,99 € (Continente)
Dão - Quinta de Cabriz, Colheita Seleccionada - 2,59 € (Corte Inglês) - 2,73 €
Dão - Quinta de Saes - 3,48 € (Feira Nova)
Douro - Cheda - 2,97 € (Jumbo) - 4,02 €
Douro - Evel - 2,89 € (Continente/Feira Nova) - 3,12 €
Douro - Messias - 4,98 € (Jumbo)
Douro - Quinta dos Aciprestes - 4,98 € (Corte Inglês/Feira Nova) - 6,05 €
Douro - Vila Régia - 2,79 € (Continente) - 2,73 €
Ribatejo - Dom Hermano - 3,25 €
Ribatejo - Padre Pedro - 2,99 € (Jumbo) - 3,80 €
Ribatejo - Serradayres Reserva - 2,68 € (Feira Nova) - 3,58 €
Terras do Sado - J. P. - 1,79 € (Jumbo/Feira Nova) - 1,67 €
Terras do Sado - Periquita - 3,29 € (Jumbo) - 3,25 €
Terras do Sado - Serras de Azeitão - 2,35 € (Jumbo) - 2,11 €

Entre 5 e 10 Euros

Alentejo - Borba Reserva, Rótulo de Cortiça - 6,89 € (Feira Nova) - 7,72 €
Alentejo - Carmim, Bastardo - 6,79 €
Alentejo - Carmim, Cabernet Sauvignon - 6,79 €
Alentejo - Convento da Tomina - 5,39 € (Jumbo) - 6,71 €
Alentejo - João Portugal Ramos, Aragonês - 9,38 € (Jumbo) - 9,24 €
Alentejo - João Portugal Ramos, Trincadeira - 8,89 € (Jumbo/Continente) - 9,62 €
Alentejo - José de Sousa - 6,15 € (Jumbo) - 6,04 €
Alentejo - Reguengos Garrafeira dos Sócios - 7,79 € (Jumbo) - 8,95 €
Alentejo - Roquevale (Rótulo Preto) - 6,78 € - - 5,21 €
Alentejo - Sogrape Reserva - 9,89 € (Feira Nova)
Alentejo - Tinto da Talha, Grande Escolha - 6,68 € (Jumbo) - 6,61 €
Alentejo - Vinha da Defesa - 6,28 € (Feira Nova) - 6,33 €
Bairrada - Aliança Garrafeira - 7,47 €
Bairrada - Caves São João Reserva - 7,97 €
Bairrada - Dom Teodósio Garrafeira - 7,97 €
Bairrada - Messias Garrafeira - 6,32 €
Dão - Aliança Particular - 5,16 €
Dão - Álvaro Castro - 6,85 € (Continente)
Dão - Casa de Santar Reserva - 8,27 € (Jumbo) - 9,24 €
Dão - Caves Velhas Juta - 6,18 € (Jumbo) - 6,15 €
Dão - Messias Garrafeira - 6,96 €
Dão - Pipas Reserva - 7,95 € (Corte Inglês) - 8,12 €
Dão - Quinta das Maias - 5,45 € (Corte Inglês) - 5,59 €
Dão - Sogrape Reserva - 9,89 € (Jumbo) - 8,95 €
Douro - Duas Quintas - 6,48 € (Feira Nova) - 7,39 €
Douro - Porca de Murça Reserva - 5,48 € (Jumbo)
Douro - Sogrape Reserva - 8,98 € (Feira Nova) - 10,07 €
Douro - Vinha Grande - 8,58 € (Jumbo) - 9,51€
Estremadura - Quinta de Pancas, Cabernet Sauvignon - 6,88 € (Jumbo) - 6,44 €
Ribatejo - Casa Cadaval, Pinot Noir - 7,50 € (Feira Nova) - 10,92 €
Ribatejo - Fiúza, Cabernet Sauvignon - 6,99 € (Feira Nova)
Ribatejo - Fiúza, Merlot - 7,95 € (Feira Nova)
Terras do Sado - Adega de Pegões, Colheita Seleccionada - 6,25 € (Jumbo) - 7,38 €
Terras do Sado - Pinheiro da Cruz - - 6,44 €
Trás-os-Montes - Bons Ares - 9,85 € (Corte Inglês) - 9,80 €

Entre 10 e 15 Euros

Alentejo - Aragonês (Esporão) - 10,47 € (Jumbo) - 12,54 €
Alentejo - Esporão Reserva - 12,38 € (Jumbo) - 12,87 €
Alentejo - Quatro Castas (Esporão) - 12,90 € (Jumbo) - 12,54 €
Alentejo - Quinta da Terrugem - 11,48 € (Jumbo) - 14,55 €
Alentejo - Touriga Nacional (Esporão) - 12,90 € (Continente) - 12,54 €
Alentejo - Trincadeira (Esporão) - 10,95 € (Jumbo) - 12,54 €
Alentejo - Vila Santa - 10,98 € (Jumbo) - 12,87 €
Douro - Callabriga - 12,79 € (Jumbo) - 13,99 €
Douro - Confradeiro - 13,96 €

Acima de 15 Euros

Alentejo - Herdade do Peso, Alfrocheiro - 16,90 € (Jumbo)
Douro - Quinta da Leda - 21,50 € (Jumbo) - 20,71 €

tuguinho e Kroniketas, enófilos e tudo

Feiras de vinhos (4) - Makro

Começa hoje, dia 18, e vai até 14 de Novembro. E as Krónikas Vinícolas, obviamente, estão em cima do acontecimento.

Kroniketas, enófilo atento

Na minha mesa 62 - Falésia (Praia da Rocha)

As férias já acabaram há algum tempo, o Verão também, mas ainda não se esgotaram os ecos de algumas incursões gastronómicas por terras algarvias. Uma das mais marcantes foi uma estreia absoluta. Um restaurante situado mesmo na falésia por cima da Praia da Rocha, muito apropriadamente chamado Falésia. Há anos que o conhecia por fora, agora fiquei a conhecê-lo por dentro.
Situado na avenida marginal, na zona dos bares e restaurantes, para entrar sobem-se umas escadas a partir da rua, que vão desembocar num terraço com vista directamente sobre a praia, em toda a sua extensão. Como paisagem, não se pode querer melhor. Esta espécie de varanda tem uma zona coberta e outra descoberta, e como o tempo convidava ficámos cá fora, em vez de ir para a sala, e optámos pela zona descoberta. Jantámos ao relento sobre a praia.
O atendimento é simpático e a ementa é extensa e variada. Dá para todos os gostos. Depois de muitas hesitações pediu-se um bife da vazia com molho Diana e um arroz de tamboril para dois.
O bife correspondeu às explicações pedidas, com carne tenra e um molho suculento, embora a pessoa que o comeu tenha incorrido naquele pecado habitual, que torna a carne de vaca quase incomestível, que é pedir o bife muito bem passado. Fica como sola, mas enfim, quem prefere assim acaba por estragar o melhor da carne mas fica com a vontade feita.
No meu caso partilhei o arroz de tamboril com outro comparsa, e só vos digo: foi o melhor arroz de tamboril que já comi na minha vida. Um tempero irrepreensível, delicioso como é difícil descrever, no ponto de cozedura correcto, com muito caldo como convém. E estava tão bem feito que, quando fomos para a segunda volta, mesmo estando tapado no tacho, o restante arroz não secou nem amoleceu. Pode-se dizer, portanto, que foi feito com mão de mestre.
Nos finais os comensais pediram um Shandy, uma daquelas variantes de gelado com bolo e chocolate derretido por cima, que também colheu o agrado dos presentes, e duas mousses de chocolate que não comprometeram, embora sem também encantar.
De realçar que o serviço às mesas, embora tenha sido algo demorado devido à feitura do arroz, se mostrou eficiente, com realce para o facto de os pratos serem trazidos para a mesa num carrinho com as travessas, onde depois são servidos quando é caso disso. A maioria dos empregados é ainda jovem e parece ter alguma formação no ramo, o que será sempre um sinal positivo (já tinha ficado com a mesma impressão no restaurante Lusitano, de que aqui dei conta há uns meses).
Para acompanhar o repasto bebeu-se um João Pires (pago ao triplo do preço normal, como é habitual), que calhou lindamente com o arroz de tamboril, e cuja apreciação já fizemos em devida altura. Sem dúvida um valor sempre seguro e referência obrigatória das Krónikas Vinícolas.
Os preços no Falésia podem ser um pouco dissuasores à partida, mas depois de comer uma refeição destas dá-se o dinheiro por muito bem empregue. Paga-se bem mas come-se melhor. Pelo menos, para estreia tivemos sorte. Vai ser visita a repetir, e aquele arroz de tamboril... Divino!

Kroniketas, enófilo esclarecido

Restaurante: Falésia
Avenida Tomás Cabreira, Edifício Falésia, loja 12
Praia da Rocha
8500-802 Portimão
Telef: 282.412.917
Preço médio por refeição: 25 €
Nota (0 a 5): 5

No meu copo 61 - Dão Grão Vasco 2003

Devo dizer que este vinho nunca me agradou. Toda a regra tem excepção e, neste caso, acho que é a excepção à qualidade aqui abundantemente elogiada dos vinhos da Sogrape.

Há uns meses tive a oportunidade de experimentar o novo Grão Vasco do Alentejo, que não deslustrou, mas este clássico do Dão, definitivamente, não me consegue convencer. Recentemente bebido em restaurante, continua a pecar pelo mesmo que sempre lhe achei, ou seja, um vinho com alguma falta de aroma, um pouco “chato”, daqueles vinhos com sabor quase neutro.

Posiciona-se na gama média/baixa, é um daqueles vinhos de “combate”, para o dia-a-dia, mas tanto a Sogrape tem vinhos melhores na gama como no Dão há vinhos muito melhores para o mesmo nível de preços. Por exemplo, o Quinta de Cabriz Colheita Seleccionada, que custa mais ou menos o mesmo e é bem melhor.

Definitivamente, acho que é das apostas menos conseguidas da Sogrape.

Kroniketas, enófilo esclarecido

Vinho: Grão Vasco 2003 (T)
Região: Dão
Produtor: Sogrape
Grau alcoólico: 12,5%
Castas: Jaen, Alfrocheiro, Tinta Pinheira, Touriga Nacional, Tinta Roriz
Preço em feira de vinhos: 2,78 €
Nota (0 a 10): 5

No meu copo 60 - Porta dos Cavaleiros, Reserva Seleccionada 1975

O jogo da selecção foi o pretexto, porque o objectivo primeiro era mesmo apreciar alguns néctares do senhor Baco. Foi com isto em mente que o núcleo duro dos Comensais Dionisíacos, conjugado com o não menos duro Politikos do blog Polis & Etc., se reuniram à mesa na casa de um dos membros eméritos deste grupo gastrónomo-etilista, para enfrentarem umas costeletas de novilho grelhadas, acolitadas por tiras de entremeada no banco dos suplentes.
Para a parte líquida fora escolhida uma vetusta botelha de litro e meio, uma Magnum, de um vinho do Dão feito à moda antiga, quando os imbecis dos yupies e outros urbanóides da treta ainda não tinham imposto a lei do vinho novinho e frutado para palatos normalizados. Rezava no rótulo que fora produzido pelas Caves São João, se chamava Porta dos Cavaleiros Reserva Seleccionada, e que as uvas donde provinha o dito cujo tinham sido colhidas no já distante Verão de 1975!
Foi com um misto de receio e reverência que se procedeu ao ritual do descasque do lacre, do sacar da rolha (que já não estava nos melhores dos seus dias) e da primeira snifadela ao conteúdo. De dentro da garrafa não saíam odores estranhos, apenas aromas normais num vinho, o que nos deu redobradas esperanças de que dali não sairia vinagre. O vinho foi decantado, mas não totalmente, porque a garrafa era magnum e o decantador não, mas a cor que mostrava era retinta e não a cor de tijolo de possível má evolução.
Deitou-se um pouco em cada um dos quatro copos, foi-se cheirando e, embora não fosse exuberante de aroma (e poderia um vinho de mesa com esta idade sê-lo?), a primeira prova deixou quatro maxilares inferiores (vulgo queixos) derrubados sobre a mesa, feitos cair pelo espanto (ficámos portanto de queixo caído)!
Esperávamos um vinho aceitável, por não mostrar sinais de má saúde, e saiu-nos uma coisa espantosa, com um sabor complexo, um corpo elegante mas com estrutura e uma vivacidade que nos remetia para uma colheita bem mais próxima do que a do Verão quente de 1975. E, como era de esperar, a coisa foi melhorando à medida que o vinho jazia nos copos, desdobrando novos odores e fazendo desaparecer o ligeiríssimo sabor a mofo que ainda mantinha no início (não se espante – se o leitor ficasse fechado durante 31 anos numa garrafa garanto-lhe que cheiraria pior!).
Provavelmente este vinho deve ter sido imbebível nos primeiros cinco anos, mas se assim não fosse duvido que se tivesse chegado a estes resultados – às vezes saber esperar é mesmo uma virtude. Rapidamente o que ainda se encontrava na garrafa foi decantado e bebido com o mesmo prazer. É que surpresas agradáveis como esta não são vulgares, como aliás é apanágio das coisas realmente boas.
Quando finalmente se finou, passámos para um Dão Pipas de 1983, para continuarmos nos vinhos velhos, sabendo de antemão que seria difícil igualar o desempenho do primeiro vinho. E realmente também este estava muito bem, sem problemas de evolução, mas não conseguia atingir a elegância nem a complexidade aromática do Porta dos Cavaleiros de 1975.
Assim em jeito de conclusão, apraz-me dizer que, no caso vertente, concordo inteiramente com o glosado provérbio popular: velhos são os trapos!

tuguinho, enófilo embevecido

Vinho: Porta dos Cavaleiros - Reserva Seleccionada 1975 (T) (garrafa Magnum)
Região: Dão
Produtor: Caves São João
Grau alcoólico: 12%
Preço (no Pingo Doce em 1998): 8995$
Nota (0 a 10): 10

Feiras de vinhos (3) - Sugestões de compra para 2006

Então cá vai. Depois dum aturado trabalho de compilação e comparação de preços, temos aqui uma extensa lista de vinhos disponíveis nos hipermercados. Claro que a escolha, como sempre, é subjectiva, e só colocamos aqui os vinhos que nos dão garantias e que achamos que merecem o preço que custam. Sejam caros ou baratos, o que importa é a relação preço/qualidade.
Os preços referenciados são os de feira de vinhos. Há outros disponíveis que não estão com preço de feira, mas que podem ser encontrados à venda. Temos dois exemplares assinalados com um asterisco. *
Dum modo geral, os melhores preços são os do Jumbo, que é o que apresenta também maior variedade. A seguir vem o Feira Nova, com bons preços mas menos opções. O Continente, ao contrário do que se poderia esperar, tem menor escolha e perde nos preços. O Corte Inglês, apesar de algumas opções que não há nos outros, é o mais caro dos quatro. Portanto, está tudo dentro das previsões. Para comprar barato o melhor é ir ao Jumbo ou ao Feira Nova.
Claro que em muitos casos as diferenças são de meia-dúzia de cêntimos ou pouco mais, o que poderá não justificar a deslocação a outro lado. No entanto, se pretender ir a mais do que uma feira, estas referências podem servir como bitola para planear o que comprar em cada uma.
Boas compras.

Tuguinho e Kroniketas, enófilos esforçados e esclarecidos


Verdes
Deu-La-Deu, Alvarinho (B) - 5,18 € - Jumbo
Muralhas de Monção (B) - 2,99 € - Jumbo
Quinta de Azevedo (B) - 2,97 € - Jumbo
Solar das Bouças (B) - 3,58 € - Continente e Feira Nova

Douro
Planalto (B) - 3,85 € - Corte inglês
Porca de Murça Reserva (B) - 3,58 € - Feira nova
Quinta de Cidrô, Sauvignon Blanc (B) - 4,85 € - Corte inglês
Callabriga (T) - 12,79 € - Jumbo
Cheda (T) - 2,97 € - Jumbo
Duas Quintas (T) - 6,48 € - Feira nova
Evel (T) - 2,89 € - Continente e Feira Nova
Foral, Grande Escolha (T) - 4,75 € - Corte inglês
Porca de Murça Reserva (T) - 5,48 € - Jumbo
Quinta do Côtto (T) - 7,49 € - Continente
Quinta do Vallado (T) - 5,28 € - Feira nova
Quinta dos Aciprestes (T) - 4,98 € - Corte inglês e Feira nova
Vila Régia (T) - 2,79 € - Continente
Vinha Grande (T) - 8,58 € - Jumbo

Trás-Os-Montes
Bons Ares (B) - 5,45 € - Corte inglês
Bons Ares (T) - 9,85/9,90 € - Corte inglês e Continente
Grantom (T) - 4,75 € - Corte inglês

Dão
Borges, Reserva (T) - 9,75 € - Corte inglês
Borges, Touriga Nacional (T) - 9,75 € - Corte inglês
Casa de Santar (T) - 4,49 € - Continente
Casa de Santar Reserva (T) - 8,27 € - Jumbo
Milénio, Touriga Nacional e Aragonês (T) - 2,99 € - Continente
Pipas (T) - 7,95 € - Corte inglês
Quinta das Maias (T) - 5,45 € - Corte inglês
Quinta de Cabriz, Colheita Seleccionada (T) - 2,59 € - Corte inglês
Quinta de Cabriz Reserva (T) - 6,98 € - Jumbo e Feira Nova
Quinta dos Carvalhais (T) - 7,68 € - Jumbo
Sogrape Reserva - 9,89 € - Jumbo *

Bairrada/Beiras
Aliança Clássico (T) - 2,77 € - Jumbo
Frei João (T) - 1,89 € - Continente
Luís Pato (T) - 4,45 € - Continente
Marquês de Marialva Reserva, Baga (T) - 4,29 € - Feira nova
Quinta das Bágeiras (T) - 4,35 € - Corte inglês
Quinta de Foz de Arouce (T) - 9,95 € - Corte inglês
Quinta do Poço do Lobo, Cabernet Sauvignon (T) - 4,45 € - Corte inglês
São Domingos Reserva (T) - 3,28 € - Feira nova

Ribatejo
Fiúza - Caixa com 4 garrafas (Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot e Cabernet Sauvignon) - 15,67 € - Jumbo
Fiúza, Cabernet Sauvignon (T) - 6,99 € - Corte inglês
Padre Pedro (T) - 2,99 € - Jumbo
Quinta da Alorna (T) - 2,68 € - Feira nova

Estremadura
Grand'arte, Alvarinho (B) - 4,99 € - Corte inglês

Bucelas
Bucellas Caves Velhas (B) - 3,25 € - Jumbo
Prova Régia (B) - 2,89 € - Jumbo
Quinta da Romeira, Chardonnay e Arinto (B) - 5,39 € - Jumbo

Terras do Sado
Adega de Pegões, Colheita Seleccionada (B) - 2,87 € - Jumbo
Bse (B) - 3,29 € - Continente e Feira Nova
Catarina (B) - 3,18 € - Jumbo
João Pires (B) - 4,48 € - Jumbo
Periquita (T) - 3,49 € - Continente
Quinta de Camarate (T) - 6,15 € - Jumbo

Alentejo
Aragonês (Esporão) (T) - 10,47 € - Jumbo
Bom Juiz Reserva (T) - 5,98 € - Feira nova
Borba (T) - 2,38 € - Continente e Feira Nova
Borba Reserva, Rótulo de Cortiça (T) - 6,89 € - Feira nova
Carmim, Trincadeira (T) - 3,88 € - Jumbo
Convento da Tomina (T) - 5,39 € - Jumbo
Dom Martinho (T) - 5,28 € - Jumbo
Encostas do Enxoé (T) - 4,98 € - Feira Nova
Escolha António Saramago (T) - 8,97 € - Jumbo
Esporão Reserva (T) - 12,38 € - Jumbo
Herdade do Peso (T) - 12,95 € - Jumbo
João Portugal Ramos, Aragonês - 9,38 € - Jumbo *
João Portugal Ramos, Tinta Caiada (T) - 9,45 € - Corte inglês
João Portugal Ramos, Trincadeira (T) - 8,89 € - Jumbo e Continente
José de Sousa (T) - 6,15 € - Jumbo
Lóios (T) - 2,69 € - Jumbo
Marquês de Borba (T) - 4,98 € - Jumbo e Continente
Monsaraz (T) - 1,98 € - Jumbo
Montado (T) - 2,65 € - Corte inglês
Monte das Servas (T) - 4,48 € - Continente
Monte Velho (T) - 3,36 € - Jumbo
Reguengos Garrafeira dos Sócios (T) - 7,79 € - Jumbo
Reguengos Reserva (T) - 3,78 € - Jumbo
Tinto da Talha (T) - 2,59 € - Jumbo
Tinto da Talha, Grande Escolha (T) - 6,68 € - Jumbo
Touriga Nacional (Esporão) (T) - 12,90 € - Continente
Vale Barqueiros (T) - 3,48 € - Feira nova
Vinha da Defesa (T) - 6,28 € - Feira nova

Espumantes
Castas de Monção, Alvarinho e Trajadura (B) - 6,67 € - Jumbo
Vértice Reserva Bruto (B) - 10,78 € - Jumbo

Generosos
Ramos Pinto 10 Anos - Quinta da Ervamoira - 19,97 € - Jumbo
Ramos Pinto LBV - 12,35 € - Jumbo

Feiras de vinhos (2)

Informação em cima da hora. Começaram as feiras do Jumbo, do Continente, do Feira Nova e do Corte Inglês. Vão até 15, 15, 18 e 22 de Outubro, respectivamente.

tuguinho e Kroniketas, enófilos atentos e esforçados

Feiras de vinhos (1) - A nova pseudo-feira do Pingo Doce

Comecei a frequentar a feira de vinhos do Pingo Doce em 1993, ano em que me comecei a interessar por aprofundar o meu conhecimento acerca de vinho, depois de ter visto o catálogo do ano anterior. A feira do Pingo Doce, tanto quanto me lembro, foi pioneira em certames do género e para nós, aqui nas Krónikas, foi uma referência durante mais de 10 anos. Os seus catálogos foram crescendo até se tornarem verdadeiros tratados de vinicultura, quase em formato de jornal, onde o consumidor mais leigo podia aprender os segredos do vinho com facilidade.

O Pingo Doce foi ainda pioneiro num conceito da altura, o “Vinho da Feira”, que era comercializado com a marca Pingo Doce e resultava da compra de toda a produção a um determinado produtor, para lançamento exclusivo desse vinho na feira com o rótulo da cadeia de supermercados (a imagem que temos é de 1992) . O passo seguinte foi a criação dos vinhos com a marca Pingo Doce, produzidos em exclusivo para a empresa. A gama foi crescendo até ter marcas em todas as principais regiões vitivinícolas do país, como actualmente (Verdes, Douro, Dão, Bairrada, Estremadura, Ribatejo, Terras do Sado, Alentejo), conseguindo angariar para essa estratégia alguns dos enólogos mais famosos, tais como Anselmo Mendes, Virgílio Loureiro, António Saramago, Nuno Cancela de Abreu, Domingos Soares Franco, João Portugal Ramos, entre outros. A par disto foram ainda estabelecidas parcerias para a produção em exclusivo para o Pingo Doce de algumas marcas de vinho bem conhecidas.

De ano para ano, o catálogo do Pingo Doce era aguardado com alguma ansiedade dado o manancial de informação que fornecia. Foi através do Pingo Doce que adquirimos algumas preciosidades que ainda repousam numa garrafeira, como garrafas de litro e meio de Dão Pipas de 1970 ou Porta dos Cavaleiros de 1975. Mais recentemente a feira começou a incorporar maior variedade de vinhos raros, sob o lema “Raros e preciosos”. Noutros casos era fornecido um roteiro gastronómico ou uma receita tradicional a acompanhar os vinhos apresentados para cada região. Os próprios enólogos que colaboravam com a feira deixavam no catálogo as suas impressões acerca das castas ou das regiões em que trabalhavam.

Foram também surgindo propostas de garrafeira, em que no catálogo eram apresentadas sugestões de diversos tipos de vinho para constituir uma garrafeira abrangendo as várias regiões. Juntamente com os vinhos eram apresentadas sugestões de consumo (para algumas das garrafas adquiridas nessas ocasiões ainda vou consultar os catálogos, que guardo religiosamente, para saber quando e com quê esses vinhos devem ser consumidos). Dum modo geral, a feira do Pingo Doce constituía a nossa bússola, pois era aí que apareciam os vinhos melhores e mais raros, que normalmente não era possível adquirir noutras ocasiões. Mesmo que não fosse a mais barata. Tirámos algumas imagens desses catálogos para ilustrar o seu conteúdo.

Pelo meio ainda houve, em 1998 e 1999, duas feiras do vinho verde, entre Maio e Junho, aproveitando a época para dar a conhecer melhor essa variedade, o que também me pareceu uma iniciativa interessante.

Até que... o ano passado, subitamente, o Pingo Doce resolveu desinvestir na feira e apresentou apenas uma selecção reduzida de vinhos a preços abaixo dos 5 euros. O catálogo emagreceu a olhos vistos, ficando reduzido quase a um folheto sem interesse de maior, e os vinhos apresentados não trouxeram nada de original em relação às restantes feiras de vinhos. Curiosamente, esse papel pareceu ter passado para o Feira Nova, que apresentou sugestões de garrafeira do género que o Pingo Doce costumava fazer.

Este ano a coisa parece ter piorado ainda mais. Neste momento decorre, desde o dia 13 e até 10 de Outubro, um certame sob o lema “Vinho à la caixa”, em que se propõe ao cliente comprar uma caixa de 6 garrafas dum determinado vinho e pagar apenas 5. Não há catálogo, apenas umas tiras publicitárias penduradas do tecto com os preços e a descrição dos vinhos. Mais uma vez em selecção reduzida (são cerca de 20 vinhos), embora desta vez um pouco mais variada (está lá, por exemplo, o Esporão).

Não havendo catálogo, só me restou espreitar para as tiras e registar alguns dados. O Esporão está a 13,90 € a garrafa, o Duas Quintas a 7,99 €. Temos outros baratos e bons, como o Frei João (2,29 €), o Dão Quintas de Saes (2,99 €), o Monte Velho e o Reguengos Reserva (3,99 €), entre vários outros. Vale a pena comprá-los, mas falta saber se vale a pena comprar 5 garrafas para ganhar uma grátis, pelo que esta opção só interessa a quem quiser comprar em quantidade, e também falta saber se estes vinhos não vão aparecer mais baratos nas próximas feiras.

Resta saber se isto é apenas um aperitivo para uma feira de vinhos a sério ou se o grupo Jerónimo Martins resolveu “matar” aquela que foi durante mais duma década a melhor feira de vinhos do país. Estou a falar com conhecimento de causa, pois aquilo que vemos agora no Jumbo, no Continente, no Corte Inglês ou no Carrefour são imitações do que o Pingo Doce já tinha há muito tempo. Se assim for, só me resta dizer “paz à sua alma”, pois a verdadeira feira de vinhos do Pingo Doce acabou. Esta que lá está agora é uma pseudo-feira. Pode ser que a feira a sério passe para o Feira Nova...

Kroniketas, enófilo atento

Diz quem sabe

Hoje recebi a Revista de Vinhos deste mês e desde logo me entretive a ler uma conversa de João Paulo Martins “à mesa com” o produtor e enólogo João Portugal Ramos, autor de excelentes vinhos alentejanos.
Entre vários considerandos acerca da produção de vinho em Portugal e a afirmação de que “o Alentejo é imbatível”, a conversa terminou com uma bombástica:
“Confesso também que começo a ficar farto dos vinhos virtuais do Douro, que são muito bons mas não existem. E até dou de barato que, nos topos de gama, o Douro tenha mais vinhos que o Alentejo, mas a região em si, em termos de qualidade média, e até das cooperativas, não tem sequer comparação, é muito inferior”.
Fiquei pasmado por finalmente encontrar alguém que tem uma opinião igual à minha acerca deste tema. Já o disse e escrevi, neste blog e nas Krónikas Tugas, que não considero os vinhos do Douro, em termos de qualidade média, assim tão bons como se apregoa por aí. Já tive até a oportunidade de referir várias grandes decepções tidas com vinhos do Douro apresentados como muito bons, e nada baratos. Foi até agora a região com cujos vinhos apanhei mais decepções. Há, de facto, vinhos muito bons no Douro, mas também eu já tinha chegado à conclusão que esses são os caros, porque quando vamos para a gama média, aqueles de 4 ou 5 €, não há nada que os recomende mais que os de outra região qualquer, antes pelo contrário. Até me sinto, às vezes, um pouco incomodado por ver tamanha unanimidade à volta dos vinhos do Douro que eu não partilho. No programa “A hora de Baco” os convidados, invariavelmente, quando falam do seu vinho preferido, vão cair no Douro, principalmente, e no Alentejo. Palavra que estou cansado de ouvir sempre a mesma coisa, Douro-Alentejo, Douro-Alentejo, Douro-Alentejo. Gostava de ver aparecer alguém com uma opinião diferente destas, para variar.
Agora vem o produtor/enólogo mais premiado dos últimos anos lançar esta “bomba”. Ele certamente sabe do que fala, o que me deixa extremamente confortado porque a opinião do especialista é igual à minha. Aleluia! Houve alguém que teve a coragem de desmistificar a auréola que se criou em torno dos vinhos do Douro. Porque é preciso não esquecer que quando falamos do Douro, dum modo geral, não estamos a falar de Barca Velha.

Kroniketas, enófilo esclarecido

(Imagens retiradas da Revista de Vinhos nº 202, de Setembro de 2006, com a devida vénia)

Veja aqui as nossas apreciações a alguns vinhos do Douro:
Planalto
Passadouro e Bons Ares
Quinta dos Aciprestes (1)
Quinta dos Aciprestes (2)
Vinha Grande
Quinta do Portal
Duas Quintas

Na minha mesa 59 - O Galeão (Lagos)

Uma das habituais saídas de férias já vem de longa data. Trata-se do restaurante “O Galeão”, em Lagos, de que sou frequentador há cerca de 20 anos. A visita anual durante as férias algarvias é quase obrigatória, com raras excepções.
Este é um restaurante no centro de Lagos que ao longo dos anos tem mantido sempre o mesmo nível, sem que os preços tenham subido excessivamente. Há um padrão que não se tem alterado e por isso dá sempre garantias.
A ementa tem um toque de internacionalismo a par com alguns pratos regionais. Temos opções variadas para as entradas, os peixes e as carnes. Nas entradas destaca-se o “abacate com camarão” e os “espargos com molho holandês”. Servem muito bem para entreter enquanto se espera pelo prato principal. Para quem prefere os regionalismos há uma excelente “sopa de peixe”, feita com aletria, com um ligeiro toque picante que torna a refeição mais quente, mas é muito bem apaladada.
Passando aos pratos mais substanciais, nos peixes há as opções de cataplana, “linguado ao meunier” e até a “lagosta à thermidor”, esta a um preço fora do comum. Mas é nas carnes que se atinge o esplendor: “tornedó Rossini”, com um molho espesso e uma noz de paté por cima, “tornedó com molho bearnês”, “entrecote café-Paris”, com um molho feito à base de muitas especiarias, “strogonoff”, “lombinhos de porco com ervas aromáticas”, enfim, a escolha é imensa. Em todas as minhas visitas, divido-me sempre entre o “tornedó Rossini” e o “entrecote café-Paris”, quanto a mim os expoentes máximos das carnes. São normalmente acompanhados com batatas fritas e legumes salteados, nomeadamente cenouras e feijão-verde.
Os pratos são confeccionados à vista, pois a cozinha fica ao fundo da sala e é aberta para os clientes verem. Assim se pode apreciar a confecção das sobremesas, onde o grande destaque é o “crepe Copacabana”, que cobre duas bolas de gelado e é “flambeado” em rum, vindo para a mesa com um molho caramelizado daí resultante. Normalmente é uma sobremesa que vale a pena pedir para dividir por dois, depois da lauta refeição que os pratos nos proporcionam. Estando no Verão, quem quiser uma opção mais fresca pode sempre pedir a “taça Dinamarca”, uma taça de gelado com chocolate derretido por cima.
A carta de vinhos não é muito ampla mas dá para as necessidades. Optou-se por um Evel tinto, que estava um pouco acima da temperatura ideal e se pediu para arrefecer, mas com a distracção da conversa acabou por arrefecer demais, pelo que deixamos a sua apreciação para outra altura.
O ambiente é acolhedor, quase familiar, pois a sala não é muito grande: cerca de 40 lugares. À entrada há um pequeno balcão que serve como bar, para quem se quiser entreter enquanto espera por mesa. Mas no pino do Verão é obrigatório reservar, sob pena de só conseguir mesa lá para as 10 da noite...
Para mim continua a ser visita quase obrigatória, mesmo que seja anual. Por aquele tornedó e aquele entrecote vale a pena ir lá.

Kroniketas, enófilo esclarecido

Restaurante: O Galeão
Rua da Laranjeira, 1
8600-697 Lagos
Telef: 282.763.909
Preço médio por refeição: 25 €
Nota (0 a 5): 4,5

Feira de vinhos do Continente

Tal como se previa, a feira do Carrefour acaba antes de algumas começarem. A do Continente e Modelo vai decorrer de 25 de Setembro a 15 de Outubro.

Kroniketas, enófilo atento

Feiras de vinhos a começar

Agora que as feiras de vinhos se aproximam, as Krónikas Vinícolas estão em campo para pesquisar vinhos e preços, compará-los e sugerir algumas escolhas. Fiquem atentos nas próximas semanas.
Para já, começou a feira do Carrefour, que vai de 13 a 24 de Setembro. Tal como é habitual nos últimos anos, a selecção não é muito variada, não traz nada que não se encontre noutro lado e, além disso, tem a desvantagem suplementar de normalmente ser mais cara do que todas as outras, o que quem comprar lá só perceberá quando as outras começarem. Como essas normalmente começam quando esta acaba, se comprarmos ali já, depois não há grandes hipóteses de comprar mais barato. Aliás, a estratégia deve ser mesmo essa: começar antes dos outros para levar as pessoas a comprar onde aparece primeiro. Mas só se cai uma vez...
Por isso, fica o aviso aos incautos: a não ser que não se queiram mesmo maçar a deslocar a outros lados ou não possam esperar 2 ou 3 semanas, não comprem vinhos no Carrefour sem antes saber se há noutro local. Há muito boas probabilidades (digamos 9 em 10) de que o venham a encontrar mais barato.

Kroniketas, enófilo atento

No meu copo, na minha mesa 58 - Trebbiano, Sangiovese; Pizzeria “Le Delizie”

Uma das deambulações de férias trouxe-me a um local onde tinha estado há 2 anos, mas do qual não tinha guardado referências. Agora voltámos ao “local do crime” para recuperar impressões.
Trata-se dum restaurante italiano denominado “Le Delizie”, situado em Ferragudo, do outro lado do rio Arade. Para quem sai de Portimão pela ponte velha, junto ao cais, vira-se à direita no cruzamento para Ferragudo, estaciona-se (se se conseguir) na praça central da povoação, entra-se pelo largo e segue-se por uma ruela à direita. Uns 30 ou 40 metros à frente encontramos o dito restaurante.
O espaço não é muito amplo mas é acolhedor. Na época de verão convém marcar mesa senão é difícil arranjar lugar.
Embora o nome do restaurante indique “Pizzeria”, este é muito mais que uma simples pizzaria (aliás, se assim não fosse eu nem perdia tempo a ir lá, porque pizza é coisa que não me passa pelo estreito e acho o maior desperdício estar a perder tempo e dinheiro num restaurante para comer coisa tão desinteressante…). A oferta é variada em termos de massas e pastas, e é por aí que se deve seguir.
No grupo presente (4 adultos e 3 crianças) escolheu-se o “4 Crostino misto” para entrada. Eram umas tostas do tipo pão-de-alho com várias guarnições por cima. Provei 3 e só uma não consegui engolir, parece que era de anchovas. As outras eram óptimas.
Nos pratos, para além duma inevitável pizza-não-sei-de-quê (de que aliás sobraram 5 das 6 fatias…), escolhemos o “Ravioli al funghi porcini”, uma “Gratinata no forno com molho bolonhesa”, uma “Carbonara” e uma “Paglia e Fieno”. Como se vê, bem diferentes das tradicionais pizzas, lasanhas e esparguete à bolonhesa.
A “Gratinata no forno” é um prato de massa gratinada com molho bolonhesa que calha sempre bem (antepenúltima foto). O “Ravioli al funghi porcini”, com cogumelos, também estava saboroso. A Carbonara (esparguete, natas e bacon) não tem muito de novo mas come-se bem. Mas a surpresa da noite, escolhida já à última, foi a “Paglia e Fieno” (penúltima foto), com os espinafres a fazerem a diferença no panorama geral e desenjoando das natas e dos molhos.
Para finalizar apenas se pediu um magnífico crepe com gelado de chocolate e chantilly, que nunca deixa ninguém ficar mal (última foto)!
Para os líquidos, os adultos escolheram os dois vinhos italianos da casa, um branco e um tinto, ambos da Sicília. O branco, de nome Trebbiano, de 2005, estava na linha de muitos brancos que temos por cá, um pouco vulgar. Algum aroma floral mas pouco elegante na prova de boca. Poderá safar-se se estiver bem fresco, mas não é vinho para encantar.
O tinto, Sangiovese, também está na linha dos tintos italianos vulgares, com aquele aspecto meio aguado que os caracteriza, muito longe do corpo e da estrutura pujante dos tintos portugueses. É mesmo um vinho adequado para comida italiana, embora um Mateus Rosé não ficasse pior.
Em suma, nenhum deles era nada de especial, mas pelo preço que custaram (8 €) não se podia esperar mais. Há outras escolhas na carta de vinhos, como Chianti, o Lambrusco ou o Valpolicella, com preços na ordem dos 15, 20 e até 30 €, que talvez experimentemos noutra visita. Porque este é, sem dúvida, um local a revisitar. Para uma boa refeição à italiana vale a pena ir a Ferragudo. Foi a segunda vez que estive no local e pretendo voltar. O atendimento é simpático e o ambiente descontraído. Ou seja, sentimo-nos bem e comemos bem. É o que se deseja. Uma referência a anotar no panorama medíocre dos restaurantes para turistas no verão.

Kroniketas, enófilo esclarecido

Vinho: Pasqua, Trebbiano 2005 (B)
Região: Sicília (Itália)
Casta: Trebbiano
Nota (0 a 10): 5,5

Vinho: Pasqua, Sangiovese 2005 (T)
Região: Sicília (Itália)
Casta: Sangiovese
Nota (0 a 10): 6

Restaurante: Pizzeria “Le Delizie”
Rua Vasco da Gama, 25
8400 Ferragudo
Telef: 282.461.868
Preço médio por refeição: 12,5 - 15 €
Nota (0 a 5): 4,5

Na minha mesa 57 - Área Benta (Trancoso)

É longe. Se formos daqui do sul não iremos lá de propósito, certamente, mas se por lá andarmos a cirandar vale a pena adentrar a sua porta.
O interior já não é o que era. Ainda bem. Apesar de algumas coisas boas se terem perdido, o que se ganhou em qualidade de vida supera as desvantagens. Houvesse por esses lados mais possibilidades de emprego e mais variadas e a população não se acotovelaria certamente no litoral.
Um dos sítios que tem evoluído bastante é Trancoso, não só administrativamente (passou de vila a cidade) como também ao nível do tecido da localidade. Em contraponto às vetustas pensões de outrora (algumas ainda por lá continuam), conta agora com um moderno hotel de 4 estrelas, o que permite pensar noutros voos ao nível do turismo.
Trancoso, apesar da evolução que tem sofrido, mantém o casco histórico quase intocado, protegido por um castelo cuja muralha externa está praticamente intacta, encerrando a parte histórica da cidade dentro das suas paredes. Apesar de ser cidade, Trancoso faz parte do roteiro das aldeias históricas. E faz muito bem, direi eu, apesar da aparente contradição.
Mas, quando falei em porta, não me referia às da cidade, mas sim às de um restaurante, causa desta crónica. Inaugurado há cerca de 5 anos, o Área Benta fica bem dentro da área histórica, escondido numa rua estreita no sopé da encosta do castelo. Para lá chegar o mais simples será entrar pela famosa Porta Del Rei e cruzar em toda a sua extensão a rua da Corredoura que se lhe segue. Desembocados no grande largo interior veremos o pelourinho à direita. Dando a nossa direita ao monumento embocaremos por uma curta rua entalada entre o antigo edifício do Grémio da Lavoura, de fachada recuada por trás de arcos e hoje residência para estudantes, e a igreja de São Pedro, onde jazem os restos do profeta e sapateiro Bandarra, filho dos mais conhecidos da terra.
Voltando à esquerda depararemos quase imediatamente com a placa do restaurante, alojado num bem antigo edifício em granito, completamente remodelado no interior.
Mas vamos ao que interessa. Dispensando o bar que fica no piso térreo, subindo as escadas encontrar-nos-emos na sala de refeições, dividida em duas metades desiguais pelas referidas escadas. A decoração é eficaz e simples, os talheres não dobram e os guardanapos são de pano. O tecto falso em madeira também nos concede um ar condicionado silencioso e funcional, porque no Verão estas paragens são bem quentes.
As entradas costumam incluir os enchidos tradicionais da região – morcela da Guarda, farinheira, chouriça -, bem como algumas saladinhas (polvo, orelha de porco) e afins (moelas guisadas, mexilhões), que habitualmente não desmerecem.
Para pratos principais escolheram-se o bacalhau à Avó Lurdinhas – filete do gadídeo sem espinhas, enterrado numa mistura espessa em que a cebola quase picada domina e acolitado por batata cozida – e a posta de vitela à Área Benta, frita no ponto e coberta por uma fatia de queijo da Serra derretido, acompanhada por batata cortada em pedaços pequenos (como para a salada russa), primeiro cozida e depois levemente salteada com salsa. Não provei o bacalhau, mas quem o deglutiu não torceu o nariz. Pela vitela posso eu ser o defensor, porque estava óptima, e as tais batatinhas a ela se ligaram bem, fazendo esquecer o duo habitual da batata frita e do arroz branco.
Para beber escolheu-se algo que não nos deixaria ficar mal: um João Portugal Ramos – Trincadeira, de 2003, que obviamente se portou à altura e saiu quase todo connosco do restaurante.
Para fim de refeição, além do melão da região experimentou-se o tradicional requeijão com doce de abóbora. O doce estava bom, mas esta não é a melhor altura para comer requeijão.
Ainda se cobriu o estômago com o bendito café e uma aguardente C.R.F., porque não se ia conduzir a seguir.
Este é um restaurante a que, ao longo da sua vida de meia década, já visitei umas quantas vezes. Teve uma fase mais fraca há cerca de 3 anos, mas pelo que me foi dado ver (mais comer, mas enfim) recuperou bem. O serviço é simpático, com os donos incluídos também no serviço de mesa, e não se espera demasiado.
É bom ter sítios destes na dita província, que não desmereceriam se se situassem em Lisboa ou no Porto. É assim que também se desenvolve o país.

tuguinho, enófilo esforçado

Restaurante: Área Benta
Rua dos Cavaleiros, 30A
6420-040 Trancoso
Telef: 271.817.180
Web: www.areabenta.pt
Preço médio por refeição: 25 €
Nota (0 a 5): 4

No meu copo, na minha mesa 56 - Convento da Tomina 2005; Lusitano (Praia da Rocha)

Já aqui falámos há alguns meses dum restaurante na Praia da Rocha (Portimão) a propósito do réveillon 2005-2006. Agora com a chegada do Verão, como frequentador indefectível do local, as oportunidades de passar por outros restaurantes da zona são imensas. Recentemente tive oportunidade de conhecer outro restaurante perto do anterior. Chama-se este Lusitano, abriu há alguns meses e por enquanto não tem grande frequência. Mas o aspecto, visto de fora, é bom e convida a uma visita.
À porta está um mapa de Portugal, onde são anunciados pratos regionais que cobrem praticamente todo o país, desde a posta mirandesa à carne de porco com amêijoas, passando pela açorda de marisco e pelos grelhados de porco preto, chegando até à espetada à madeirense. Talvez demasiado ambicioso, mas nada como experimentar. Por enquanto deparamo-nos com uma sala praticamente vazia, que só se compõe um pouco para lá das 21 horas, mas mesmo assim ainda fica menos de meia.
Entre os comensais presentes escolheram-se os rojões à minhota, duas espetadas madeirenses e, no meu caso, um bife à Marrare, obviamente mal passado.
O bife estava excelente de tempero, o molho espesso e no ponto certo de feitura, ainda meio ensanguentado. Veio acompanhado com batatas fritas e grelos cozidos, que ligaram na perfeição.
Quanto às espetadas, acompanhadas com uma maçaroca de milho, pecaram por estar, ao contrário do bife, demasiado passadas, para mais sendo carne de vaca. Os rojões, acompanhados com castanhas, pelo menos de aspecto, também estavam satisfatórios.
Para sobremesa, também abarcando todas as regiões, a preferência caiu numas encharcadas do Convento de Santa Clara e em dois D. Rodrigos. A encharcada estava apetitosa, polvilhada com canela, embora talvez demasiado sólida, pois é um doce que se come à colher e não deve necessitar de ser cortado.
O serviço primou pelo esmero e pela atenção. O encarregado do atendimento à mesa, ainda novo, não pareceu ser um novato nestas andanças, ou pelo menos amador. Pelo contrário, pela postura revelada pareceu ser alguém com formação na área e não um biscateiro para os meses de Verão. Sempre atento às necessidades e com a preocupação de saber se estava tudo em ordem ao longo da refeição, não hesitando em aconselhar nas escolhas, quer dos pratos quer dos vinhos. Foi precisamente seguindo uma sugestão sua que escolhemos o vinho, um Convento da Tomina 2005, regional alentejano, de Francisco Nunes Garcia (que apareceu com um vinho com o seu próprio nome a um preço exorbitante). Também neste aspecto o serviço mereceu boa nota, pois ao servir o vinho para prova, já vinha munido com uma manga de refrigeração, prevendo desde logo que a temperatura não seria a adequada. Que diferença para 95% dos restaurantes portugueses, que no Verão nos tentam impingir vinho quente dizendo que está bom porque é à temperatura ambiente!
Depois de arrefecido para a temperatura adequada, o Convento da Tomina pôde então ser apreciado nas melhores condições, a que não faltaram os copos de pé alto e boca larga (outra raridade). Nas primeiras impressões mostrou um aroma profundo e intenso, a que não serão alheios os 14,5% de álcool, uma cor rubi carregada, a que se seguiu uma prova de corpo cheio, com um toque ligeiramente frutado e alguma predominância de especiarias que prolongam o final de boca. Devidamente acompanhado por pratos com algum requinte mas também generosamente temperados, para aguentar o corpo e o álcool, é um vinho que pode fazer excelente figura numa grande refeição e que não é excessivamente caro para o que vale. Podemos colocá-lo sem dificuldade na gama média-alta, ao nível dos grandes vinhos que não custam fortunas.
Em resumo, o restaurante Lusitano merece ser novamente visitado, restando saber como se comportará o serviço no pico do Verão com a afluência maciça de veraneantes. Não me parece, contudo, que se dirija aos turistas estrangeiros, pois o menu virado para os produtos regionais será chamariz apenas para o cliente português que quer experimentar produtos diversos.

Kroniketas, enófilo esclarecido

Restaurante: Lusitano
Avenida Tomás Cabreira - Edifício Casa da Praia
Praia da Rocha - Portimão
Telef: 282.412.177
Preço médio por refeição: 25 €
Nota (0 a 5): 4

Vinho: Convento da Tomina 2005 (T)
Região: Alentejo (Vidigueira)
Produtor: Francisco Nunes Garcia
Grau alcoólico: 14,5%
Preço em feira de vinhos: cerca de 6 €
Nota (0 a 10): 8